Bomba witaminowa i mnóstwo składników mineralnych. Mało kaloryczne i smaczne. Szparagi. Właśnie rozpoczął się ich sezon. Dla fanów tych warzyw to prawdziwa gratka!
Ja sezon na te warzywa rozpoczęłam
risotto z zielonymi szparagami.
Składniki dla 2 osób.
Bulion:
-końcówki z jednego pęczka szparagów
-1 marchewka
-mała cebulka
-kilka ziarenek pieprzu
-sól do smaku
-1,5 l wody
-łyżka masła/oliwy
- Cebule pokroić w kostkę, marchewkę w plasterki.
- Na łyżce masła lub oliwy podsmażyć chwilę cebulę, następnie dodać końcówki szparagów oraz marchewkę. Przyprawić solą. Dodać kilka ziarenek pieprzu i wlać wodę.
- Gotować ok. 30 minut ( warzywa powinny być miękkie, jeśli nie są - gotować dłużej)
- Ugotowany bulion przelać przez sito, a warzywa przetrzeć.
Risotto:
-150 g ryżu do risotto (np. arborio
lub carnaroli)
-ugotowany bulion
-łyżka masła
-świeżo mielony pieprz
Szparagi:
-Pęczek szparagów
-2 łyżki masła
-sól
- Bulion trzymać na małym gazie, ponieważ wlewając go do ryżu powinien być gorący. Stopniowo dolewać nabierką po łyżce bulionu do ryżu. Dopiero kiedy wchłonie całość, dolewać kolejną porcję i tak do momentu kiedy ryż będzie miękki i kremowy na zewnątrz, a lekko twardy w środku (al dente). Mi zajęło to 13 minut.
- Po ok. 10 minutach gotowania ryżu, na patelni rozpuścić 2 łyżki masła wrzucić przekrojone na pół szparagi. Gotować przez ok. 5 minut. Dodatkowo polewając je masłem.
- Na sam koniec gotowania ryżu, dodać łyżkę masła oraz ugotowane szparagi. Doprawić pieprzem.
Text and photos by Caroline
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz