Drop scones czyli szkockie naleśniki z rodzynkami.

 

Każda pora jest dobra by móc zjeść coś słodkiego. W Polsce mamy dzień, który jest zmorą wszystkich tych, którzy są na diecie. Jest nim tłusty czwartek. Za granicą króluje "tłusty wtorek" a dokładniej Shrove Tuesday. Jest to dzień poprzedzający środę popielcową i ma oznaczać siedem tygodni przed Wielkanocą. Dla niektórych jednak dzień ten jest po prostu dniem naleśnika czyli "Pancake day".

Naleśniki z truskawkami

„Przepis na naleśniki” jest chyba jedną z najtrudniejszych rzeczy, tak samo zresztą jak kruszonka. Bo jak napisać przepis jeśli całe życie robi się je na oko? Do napisania tego postu skłoniły mnie właśnie naleśniki Suzanne.

Dlatego podjęłam się wyzwania. Przepis wyczaiłam kiedyś w książce Michel'a Roux będąc z pewną wizytą u mojej kochanej Moni. Jednak zgłębiając się w szczegóły przepisu nie mogłam sobie wyobrazić takiej dużej różnicy w proporcjach produktów sypkich, a płynnych. Z drugiej zaś strony kto nie próbuje, ten nie ma.

I bum! Nigdy już nie zjem innych naleśników, mimo iż nie do końca zastosowałam się do przepisu.

Staram się unikać nie potrzebnych kalorii. Także śmietana została wyeliminowana z przepisu:)

Delikatne, cieniutkie i słodziutkie.

Składniki z moimi zmianami: (na ok. 9 naleśników)

• 125 g mąki pszennej
• 15 g drobnego cukru
• szczypta soli
• 2 jajka
• 325 ml mleka
• 100 ml śmietany kremówki w mojej wersji nie ma śmietany
• kilka kropel wody pomarańczowej w mojej wersji – łyżeczka esencji waniliowej

• 20 g masła klarowanego użyłam oliwy

1. Mąkę, cukier, sól, jajka wymieszać dokładnie z 1/3 mleka.
2. Następnie dodać pozostałe mleko. Dokładnie wymieszać.
3. Zaraz przed smażeniem dodać esencję. Smażyć cieniutkie placki przez ok. minutę z jednej strony, po tym czasie bez problemu można je przewrócić. Druga strona smaży się już krócej.

! Po wymieszaniu składników ciasto jest bardzo luźne. Takie ma być.

! W oryginalnym przepisie masa ma przez godzinę stać w ciepłym miejscu. Ja nie mam na takie rzeczy czasu. Jak dla mnie lepsze są jeśli masa nie „odpoczywa".

Masa:

-Serek naturalny 150g

-łyżeczka esencji

-łyżeczka cukru

-truskawki

Po usmażeniu, naleśniki przełożyć serkiem i truskawkami. Można posypać prażonymi płatkami migdałowymi.

A najlepiej wg własnego uznania:) 

 Caroline xxx

Placki marchewkowe z ananasem i przyprawą korzenną

 Nie cierpię kiedy mam na coś ochotę, a okazuje się, że nie ma tego w domu. Miałam straszną ochotę na placki ziemniaczane. Jak się okazało, ziemniaków nie było, ale była marchewka.

Dodatkowo pogoda doprowadza mnie do szału. Raz ciepło, raz zimno, a żeby było miło i przyjemnie pada. W chłodniejszy dzień postanowiłam rozgrzać się plackami marchewkowymi z ananasem i moją ulubioną przyprawą do pumpkin pie spice. przepis tutaj

Taka chandra na jesienne smaki:)

Składniki: 6 placków

-170g marchewki

-100 g ananasa

- ok. 36 g mąki (jeśli konsystencja jest zbyt luźna dodać więcej)

-jajko

-łyżeczka przyprawy

Dodatkowo:

-Gęsta, słodka śmietana

1. Marchew obrać, razem z ananasem zetrzeć na tarce.
2. Odcisnąć sok. Dodać jajko, mąkę i przyprawy.
3. Smażyć na rozgrzanym oleju, płaskie placki do zarumienienia się każdej strony.
4. Odsączyć chwilkę na ręczniku papierowym . Podawać z kleksem śmietany. 
   
   
    
   ! Zanim dosypiecie mąki, możecie spróbować czy macie ochotę dosypać więcej przyprawy lub mniej.
   ! Sok odciśnięty z marchwi i ananasa można śmiało wypić:)
    
   Text and photos by Caroline 

Domowa tortilla

              W meksyku kobiety robiąc tortille używają wody wapiennej w której moczy się kukurydzę. Następnie wszystko się gotuje i doprowadza do wrzenia. Na drugi dzień cała masa zostaje przetarta na gładką papkę. Z tej papki formuje się pożądany kształt ręcznie lub przez praskę. Na koniec smaży się je bez tłuszczu w specjalnych piecykach lub misach.

              A ja uwielbiam tortille. Idealna alternatywa dla chleba. Idealna baza pod ulubione przysmaki. Można ją jeść na śniadanie, obiad czy przekąskę którą można zabrać ze sobą do szkoły czy pracy.

Z bazowego przepisu możecie przygotować burrito, enchiladę, quesadille lub dodać to co lubicie najbardziej.

Do moich placków usmażyłam kawałki kurczaka w ostrej panierce, trochę pieczarek, pomidorki, kruchą sałatę i ostry sos pomidorowy.

Niektórzy z was stwierdzą, że po co bawić się w robienie ich kiedy można kupić je w sklepie. Można. Ale! Zrobienie tortilli zajęło mi tyle co ubranie się i iście do sklepu. Tylko, że domowa nie ma tych dziwnych dodatkowych składników i nie pachnie takim specyficznym chemicznym zapachem.

Składniki:

-560g mąki pszennej

-80 g smalcu (ja robiłam na smalcu, ale można dać 2 łyżki oliwy)

-330 ml gorącej wody

-płaska łyżeczka soli

1. Mąkę mieszam z solą.

2. Rozpuszczam smalec po czym dodaję go do gorącej wody. (NIE ODWROTNIE!!!) . Wszystko wlewam do mąki, mieszam, a kiedy będzie to możliwe wyrabiam ciasto rękoma do dokładnego połączenia się składników.

3. Zostawiam, na jakiś czas by się „zrelaksowało” (ok 30 min) A w tym czasie przygotowuje dodatki które będę chciała włożyć do tortilli.

4. Ciasto dziele na kawałeczki ok. 40 gramów. Formułuje kulkę, spłaszczam i wałkuje cienki, okrągły placek.

5. Smażę bez tłuszczu (najlepiej patelnia non-stick) Kiedy na placku zaczną pojawiać się bąbelki należy obrócić placek i piec do momentu pojawienia się brązowych plamek.

!Nie da się jednoznacznie określić czas pieczenia ponieważ każda patelnia jest inna. Moja ma bardzo grube dno i pieczenie trwało chwilę dłużej niż na patelni z cienkim dnem.

!Nie można smażyć placków zbyt długo bo będą zbyt kruche i w trakcie zawijania się połamią.

Do swojego placka włożyłam smażonego kurczaka w pikantnej panierce. Bułkę tartą wymieszałam z okruchami płatków owsianych i pikantnymi przyprawami (papryka słodka, pieprz, pieprz cayenne, chili , czosnek, sól.) Kurczaka maczałam w mące, następnie w rozbełtanym jajkiem i następnie w bułce.

 Caroline xxx