Carpaccio z pomidorów z limonkowym vinegretem.

Nie wiecie nawet jak bardzo czekałam na możliwość publikacji tego postu. A może jednak zrobienia tego dania? Kto wie? Czekałam dlatego, że te małe pomidorki, które są w moim daniu dojrzewają dopiero teraz. Późnym latem lub wczesną jesienią. Wyglądają bajecznie, kiedy wiszą na krzaczkach.

Mimo, że nadal mam w głowie najlepsze carpaccio z ośmiornicy Dominika Brodziaka z Enjoy. Restaurant, to jednak takie danie z pomidorów rysuje uśmiech na mojej twarzy. Jako fanka pomidorów, sosów, zup czy innych produktów, które mają w nazwie pomidor nie byłabym sobą gdyby to się nie pojawiło. Dlatego też przygotowałam carpaccio z pomidorów z limonkowym sosem winegret.

  

Składniki na dwa dania:

-2 dojrzałe, ale twarde pomidory

-4 małe, żółte pomidorki

-4 małe, czerwone pomidorki

-2 łyżeczki małych kapar

-kilka malin na każde z dań

Sos:

-3 łyżki oliwy z oliwek

- pół soku z małej limonki

-sól i pieprz do smaku

-mała łyżeczka octu winnego

Pomidory pokroić w jak najcieniej. Ułożyć na talerzu. Małe pomidorki pokroić w plasterki, je również rozłożyć na pomidorach. Ułożyć po jednej łyżeczce kapar na jednym z dań i kilka malin.

Wszystkie składniki sosu wymieszać, następnie polać pomidory przed podaniem. 

Text and Photos by Caroline

Carpaccio z melona i sosem z jeżyn

Zainspirowana przepisem Pawła Małeckiego musiałam się nim z wami podzielić. Moja propozycja różni się od oryginału ze względu na brak posiadanych składników i sposób przygotowania. Szczerze powiedziawszy melon w słodziutkiej marynacie z soku pomarańczowego stał się bardziej delikatny. Zaś mięta, dodała świeżości. Osobiście polecam to danie z gęstym serkiem waniliowym lub gałką lodów.



Składniki na 3 osoby
Marynata do melona:
-1 pomarańcza
-1 cytryna
-łyżka cukru
-garść świeżej mięty (bardzo drobno posiekanej)
-pół żółtego melona (może być też np.; miodowy) (obrany, bez pestek)

Pomarańczko obieramy i filetujemy na kilka kawałków do dekoracji talerza, resztę soku wycisnąć. Wycisnąć też sok z cytryny, dosypać cukier. Gotować do uzyskania lekko gęstniejącego syropu. Do gorącej marynaty wrzucić bardzo drobno posiekaną mięte. Zamieszać. Odstawić do przestygnięcia. 
 W tym czasie obierać melona i pokroić na cienkie kawałki. Następnie połączyć z marynatą.
Zostawić na co najmniej godzinę (choć w moim przypadku marynowało się dłużej)



Sos z jeżyn:
-szklanka jeżyn
-2 łyżeczki cukru pudru
-2-3 łyżki soku który powstał w trakcie marynowania melona


Jeżyny zasypać cukrem i po chwili zmiksować. Przetrzeć przez sito w celu usunięcia pestek.


Na talerzu ułożyć plasterki melona, polać delikatnie sosem z powstałej marynaty, udekorować plasterkami pomarańczy i jeżyn oraz dodać sos.

Tak jak mówiłam polecam serek waniliowy lub lody.

Caroline xxx