Chelsea Buns czyli drożdżowe bułeczki z rodzynkami.

Uwielbiam moment kiedy w domu unosi się przepiękny, ciepły zapach ciasta drożdżowego i cynamonu.

Choć może nie doszłam do idealnej wprawy w pieczeniu chleba to aktualnie wielkim powodzeniem cieszą się w moim domu drożdżowe zawijane bułeczki z rodzynkami zwane Chelsea buns.

Chelsea buns przypominają maślane bułeczki z rodzynkami i charakterystycznie ciemnobrązową skórką.

Zrobiłam dwie wersje tych bułeczek. Jedne wysokie, mięciutkie z przewagą ciasta drożdżowego które posmarowane masłem idealnie nadają się na słodkie śniadanie. Natomiast niskie i chrupiące nadają się jako fantastyczna, słodka przekąska między posiłkami

Ja natomiast polecam te pierwsze.

Składniki na ok 8 dużych bułeczek:

260 g mąki pszennej
pół łyżeczki soli
12 g świeżych drożdży lub 3,5 g suchych drożdży
20 g miękkiego masła
20 g cukru pudru
1 jajko
150 ml ciepłego mleka

Nadzienie

20-25 g miękkiego masła ( ilość zależna od wielkości rozwałkowanego ciasta)
3 łyżki brązowego cukieru
2 łyżeczki cynamonu
ok 4 garści rodzynek
2 garści żurawiny
1 garść suszonych moreli

Na zakończenie:

łyżka miodu

2 łyżeczki cukru pudru
skórka z połowy pomarańczy
gorąca woda (kilka kropel)

W małym garnuszku podgrzewam mleko.
W misce przesiewam mąkę, dodaję cukier, wrzucam miękkie masło, wbijam jajko, w jeden róg wsypuję sól, w drugi natomiast drożdże koniecznie tak by sól nie dotykała drożdży. Następnie wlewam ciepłe, ale nie gorące! mleko do miski. Mieszam do połączenia się składników.
Oprószyć stół mąką i wyrobić ciasto. Masa może być klejąca, należy ją podsypywać mąką.
Ciasto wyrabiać przez ok 5 minut. Po wyrobieniu, przełożyć do miski i pozostawić na godzinę w ciepłe miejsce.
Po godzinie rozwałkujemy ciasto na prostokąt ok. 30x20 cm. Rozwałkowane ciasto smarujemy miękkim masłem, posypujemy cukrem oraz cynamonem. Na koniec suszone owoce rozkładamy na naszym cieście i dociskamy dłonią.
Następnie zawijamy ciasto w rulon dość ciasno.
Dzielimy rulonik na części. Ja swoje kroiłam na 4 cm kawałki. Blaszkę (w moim przypadku blaszka miała 28x15 cm) rozsmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć na niej ciasto stroną krojenia w 1- 2 cm odstępach.
Bułeczki przykryć ręcznikiem i pozostawić w ciepłym miejscu przez 20 minut.
Piec w piecu rozgrzanym do 190 stopni. Przez 20 -25 minut w zależności od piekarnika. (Moje piekły się 20 minut )
Po 15 minutach należy sprawdzić czy bułeczki nie przypalają się. Jeśli są brązowe, ale po sprawdzeniu patyczkiem nadal jest surowe ciasto należy przykryć je folią.

Polewa:

1. Posmarować jeszcze gorące bułeczki miodem. Jeśli wasz miód się skrystalizował należy go rozpuścić w miseczce nad parą wodną.

2. Cukier puder wsypać do miseczki, zetrzeć skórkę pomarańczową i wlać powoli, kilka kropel gorącej wody tak aby cukier tylko połączył się z wodą. Polać cukrem bułeczki od razu od zrobienia polewy.

Możecie zamiast miodu zrobić taką glazurę z wody i cukru.

-40 g cukru i 60 ml wody

Cukier i wodę należy gotować, aż do uzyskania syropu. Tym posmarować bułeczki.

-Zamiast świeżo tartej skórki pomarańczowej możecie użyć kandyzowanej skórki którą posypiecie posmarowane bułeczki.

-Jeśli natomiast nie przepadacie za skórką pomarańczową możecie posypać je orzeszkami lub migdałami.

-Jeśli ciasto w trakcie wałkowania będzie wam się kurczyć połóżcie na rogach ciasta jakąś miseczkę, lub drewnianą łyżkę.

-Jeśli macie natomiast ochotę na niskie, chrupiące bułeczki, w trakcie krojenia pokrójcie ciasto na mniejsze kawałeczki oraz sprawdźcie je po 15 minutach pieczenia

Do pieczenia małych bułeczek idealna okazała się okrągła blaszka.