Z cyklu banalne sałatki. Sałatka z brokułem i prażonymi migdałami

Tak jak już kiedyś wspominałam, że największą inspiracją jest rodzina. Ta bajecznie prosta i smaczna sałatka znalazła się kiedyś na stole w domu mojej ciotki. Takiej ciotki, która w moim mniemaniu znajduje się w grupie najlepiej gotujących osób w mojej rodzinie. Polecam!

 Składniki (na 3 osoby):
- Bukiet brokuł
- 5-6 gałązek selera naciowego
- pęk winogron
- 200 ml śmietany 18% lub jogurtu
- 3 łyżki płatków migdałowych
- Sól i pieprz

1. Brokuły podzielić na mniejsze bukiety i ugotować na pół twardo.
2. Umyte winogrona pokroić na połówki, seler na ok. 1 cm kawałki.
3. Seler, winogrona i jogurt lub śmietanę wymieszać dokładnie od połączenia się składników, następnie dodać brokuły i bardzo delikatnie wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem. Na koniec posypać płatkami migdałowymi, wcześniej uprażonymi na suchej patelni.

Caroline xxx

Grill. Sałatka z grillowanych warzyw

Kto powiedział, że należy schować grilla? Sezon na grillowanie nadal trwa. Rzadziej, ale w weekend nadal oddajemy się potrawom pieczonym na rozgrzanym ruszcie.  Zdecydowałam również, że nie będę podawać wam konkretnych przepisów. Ponieważ, każdy Polak ma ten instynkt do grillowania. Sami dobrze wiemy, co smakuje nam najlepiej. Nie będę też oddawać się dwu stronicowym esejom na temat szkodliwości czy nie szkodliwości takiego typu jedzenia. Bo co nie szkodzi w dzisiejszych czasach? Zaszkodzić może nam nawet marchewka, rosnąca obok drogi lub nawożona świństwami. Dlatego jak to mówią, wszystko, ale z umiarem;)

Co wrzucam na ruszt? Można prawie, że wszystko! Jako, że jestem „warzywno-lubna”, koniecznie znaleźć muszą się warzywa. Cukinia, bakłażan, papryka, cebula czy kukurydza. Czasem zawita do nas pani brzoskwinia, grillowana smakuje przepysznie. Mięso? Szaszłyki, karkówka, kurczak czy kiełbaski.  Nie może zabraknąć ziemniaków. Zawinięte w sreberko, można ułożyć na ruszcie lub wrzucić w żar węgla czy ogniska. 

Uwielbiam też gotowaną bądź grillowaną kukurydzę. Gotowana z masełkiem i oprószona solą smakuje nie przyzwoicie smacznie. Lubię też opcję grillowanej kukurydzy polanej masłem, posypaną parmezanem i chilli, a do tego kilka kropel soku z limonki! Moje faworyty na wrześniowe dania:) 

Za to chciałam przedstawić wam fajną sałatkę grillowanych warzyw. A co ciekawe przygotować można ją w domu.

Składniki:

-papryka czerwona

-papryka zielona

-bakłażan

-cukinia

Sos:

-6 łyżek oliwy z oliwek

-2 łyżki soku z cytryny lub limonki

-ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)

-sól i świeży pieprz

-łyżeczka musztardy

-można dodać łyżeczkę octu winnego (nie koniecznie )

1.       Bakłażan i cukinie pokroić w plastry i posypać solą. Zostawić na 15 minut. Po tym czasie odcisnąć nadmiar wody suchym ręcznikiem. Paprykę zaś pokroić w paski. Paprykę pokroić zaś w paski.

2.       Smażyć warzywa z obu stron aż zmiękną i ładnie się przyrumienią.

3.       Wszystkie składniki sosu wymieszać razem i polać ciepłe warzywa. 

 

Text i Photos by Caroline

Z cyklu...banalne sałatki. Sałatka z fetą i domowym dressingiem.

W takie upały nie przepadam za staniem nad garnkami i poceniem się jak w saunie. Szybka sałatka z zimnym serem feta i własnym sosem dopełnia dzieło w te upalne dni.

Składniki na ok. 3 porcje

-sałata lodowa lub inne preferowane sałaty,

-pomidor,

-zielone lub czarne oliwki (w moim przypadku zielone z anchois),

-czerwona cebula,

-opakowanie sera feta.

Sos:

-pół szklanki oliwy z oliwek,

-2-3 łyżki białego octu winnego,

-garść liści czosnku niedźwiedziego,

-2 łyżki zimnej wody,

-sól/świeżo mielony pieprz.

1. Wymieszać wszystkie składniki sosu. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.
2. Sałatę umyć i pokroić w kostkę. Pomidora pokroić w kostkę, cebulę w piórka. Ułożyć na talerzach. Wrzucić kilka oliwek, a na koniec położyć plaster sera feta.
3. Polać sosem i podawać.
   
   
    
    Caroline xxx

Sałatka z grillowaną cukinią i truskawkami

Sezon truskawkowy w pełni,  już czuję, że nie zdążę się najeść na zapas:( Wiosenna sałatka z truskawkami i grillowaną cukinią. Lekko, zdrowo i zielono. Może prawie zielono, bo wkradła się nam czerwoniutka truskawka.

Składniki na 3 porcje

-dowolny miks ulubionych sałat lub jakaś inna sałata

-1 cukinia

-10 truskawek

-100 g niebieskiego sera pleśniowego

-sos:

-3/4 szklanki oliwy z oliwek

-1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę lub garść posiekanych listków czosnku niedźwiedziego

-2 łyżki octu winnego, ewentualnie łyżeczka octu jabłkowego

-sól/świeżo mielony pieprz

1. Na talerzach ułożyć mieszankę sałat.
2. Cukinię pokroić w niegrube plastry i grillować na patelni grillowej.
3. Na sałacie ułożyć grillowaną cukinię, plasterki truskawek i ser pokrojony w kostkę.
4. Sos: wszystkie składniki dokładnie wymieszać i polać sałatkę chwilę przed podaniem.
   
   
   
   Caroline xxx
   

Made in China...czyli Syndrom chińskiej restauracji.

Zwany także zespołem chińskiej restauracji lub chorobą Kwoka(w 1968 roku została opisana przez dr. Roberta Homana Kwoka)

Przypadłość charakteryzuje się następującymi objawami:

• bóle w klatce piersiowej,
• wypieki na twarzy,
• bóle głowy,
• uczucie drętwienia lub pieczenia wokół ust,
• uczucie opuchnięcia twarzy,
• kołatanie serca, zaburzenia rytmu serca,
• pocenie,
• skurcze mięśni,
• mdłości,
• uczucie palenia w górnej części ciała,
• palpitacje.

Wszystko super,fajnie, ale zdecydowałam się napisać ten post właśnie przez cholerne chińskie żarcie. 

Gdyby nie ono, nadal żyłabym w błogiej nieświadomości, że istnieje dziwaczna choroba Kwoka, która jest po prostu reakcją alergiczną na chińszczyznę.

 Kuchnia chińska bazuje na licznych alergenach - orzechach, wodorostach, grzybach, ostrych przyprawach, ziołach etc.

Ale najfajniejszym gówienkiem w tym wszystkim jest Glutaminian sodu(E 621), magiczny związek poprawiający zapach i smak potraw-czysta chemia!Mniam!

(Uwaga:zupki błyskawiczne, sosy, przyprawy,konserwy rybne i pewnie jakieś 50% produktów spożywczych również zawierają jego magię).

 Pierwsze przypadki symptomów alergii po spożyciu chińszczyzny pojawiły się w 1968 roku. Jednak nie wszystkie badania potwierdziły, że to GS jest winny. Ale wiadomo, taka rewelacja na pewno zaszkodziła by wielu koncernom, więc na 100% pewni być nie możemy.

Bóle głowy czy wypieki, nie wymagają natychmiastowego udania się do lekarza. Jednak jeśli pojawią się zaburzenia pracy serca, kołatania, bóle w klatce piersiowej, spłycenie oddechu, palenie w gardle i opuchlizna – koniecznie wezwij pomoc. Takie objawy zagrażają twojemu życiu.

Pyszna sałatka, makaron dwujajeczny z chińskim sosem i podstępne pieczary.

Myślę, że dopadła mnie bardzo delikatna forma, w każdym bądź razie obyło się bez lekarzy. 

Aczkolwiek drętwienie wszystkich mięśni, ból przy każdym ruchu i uczucie jakby przebiegło przez Ciebie stado szalonych świń(tak,wiem co to nadepnięcie 200 kg świni!)nie było zbyt komfortowym przeżyciem. 

Dodatkowo następny dzień wirował, całkiem intensywnie. 

Nie jestem pewna, czy to do końca była choroba Kwoka, ale pierwsze podejrzenie padło na chiński sos,który jadłam na obiad(po ok. 20 min zaczęła się cała "zabawa"). 

Możliwe, że były to pieczarki(!) trzymane w plastikowej siatce przez 3 dni w lodówce...tak wiem,tragiczny ze mnie przykład, jeżeli chodzi o "kuchenne" sprawy(serio, te pieczary smakowały dziwnie).

Aby ustrzec się przed dodatkowymi rozrywkami, które może wywołać chińska kuchnia i magiczny GS, zachęcam do czytania składu kupowanych przez Was produktów. 

I oczywiście jak najwięcej zdrowego, jak najmniej przetworzonego jedzenia!

A najlepiej made in Poland.

Żródła:

http://pl.wikipedia.org/wiki/Syndrom_chi%C5%84skiej_restauracji

http://portal.abczdrowie.pl/syndrom-chinskiej-restauracji

http://jejzdrowie.pl/syndrom-chinskiej-restauracji

Text&Photos by Suzanne

Gruszka w trawie, czyli sałatka z rukolą, serem pleśniowym, orzechami i zapiekaną gruszką w cieście francuskim

        Czasy, kiedy to sałatki jadły tylko osoby chcące być fit czy będące na diecie odeszły już do lamusa. Oczywiście sałatka jest swego rodzaju daniem lekkim, ale wszystko i tak zależy od tego, co do niej dodamy. Niestety, dietetyczną sałatką nie będzie ta z ogromną ilością soli, tłuszczu czy smażonego boczku i zapiekanego sera, a żeby wyglądało „kolorowo” to do tego kilka łyżek majonezu.

Przedstawię wam moją wersję sałatki, którą bardzo lubię. Lubię ją za to że, mimo iż ma ona w sobie mnóstwo różnych smaków, od lekko gorzkiej i ostrej rukoli po słodko kwaśny sos balsamiczny, to i tak wszystko do siebie pasuje i współgra. Natomiast ciepła, słodkawa gruszka wieńczy dzieło.

Myślę, że wiele osób spotkało się już z tą sałatką w postaci, kiedy gruszka jest od razu podawana w sałatce czy z serem gorgonzola. Wersję, którą przedstawię polega na pieczeniu gruszki w cieście francuskim. Do dzieła!

Składniki: na trzy porcje

-Trzy garście rukoli (wg własnego uznania)

-ser pleśniowy niebieski (ja użyłam Lazur’a)

-Orzechy włoskie/pekan (u mnie każdy dostał po dwie połówki)

-3 gruszki

-opakowanie ciasta francuskiego

-1 łyżeczka miodu

Sos balsamiczny:

- 1 łyżka octu balsamicznego

- 2 łyżki oliwy

- pół łyżeczki miodu

- szczypta soli

1. Obrać gruszki ze skórki, po czym delikatnie u podstawy obciąć gruszkę na płasko tak by stabilnie stała.
2. Ciasto francuskie podzielić na 1-1, 5 cm paski i od góry opleść całą gruszkę tak by kolejny pasek nachodził lekko na poprzedni. Nakłuć w kilku miejscach i włożyć do pieca. Piec w 200 stopniach. Czas uzależniony jest od upieczenia i koloru ciasta. Ja piekłam ok. 40 minut. W trakcie pieczenia można przykryć folią, kiedy wierzchołki gruszki będą brązowe a boki białe. Można też gruszkę położyć na boku i delikatnie przewracać, co jakiś czas. Po wyjęciu z pieca trzeba natychmiast gruszkę postawić.
3. Na patelni wsypać orzechy, po czym chwilkę je podgrzać i dodać 1 łyżeczkę miodu. Mieszać do połączenia się składników.
4. Na talerzyku ułożyć rukole zostawiając małe wgłębienie na gruszkę. Wkroić kostki sera, ułożyć orzechy. W pozostawionym wgłębieniu ułożyć ciepłą, ale niezbyt gorącą gruszkę.

Ja sałatkę podałam z octem balsamicznym. Łyżkę octu dodałam do dwóch łyżek oliwy, wsypałam szczyptę soli i pół łyżeczki miodu. Wymieszałam malutkim mikserem.

Takim sosem trzeba polewać danie od razu po jego wymieszaniu, bo niestety oddziela się jedno od drugiego.

Wiem też, że są osoby, które nie przepadają za octem balsamicznym, wiec wystarczy spryskać rukole oliwą i doprawić wg uznania.

Smacznego 

Caroline xxx